Tailandietiškas omletas – Rasa Malaizija

Tai lengva Tailandietiškas omletas (Kai Jeow) receptas yra pikantiškas, kupinas baltymų ir itin patogus maistas. Vos iš 4 ingredientų ir 5 minučių pasigaminsite šiuos purius, aukso spalvos kiaušinius traškiais krašteliais, kurie puikiai tiks su aštriu čili padažu ar garuojančiais jazminų ryžiais.

Tradicinis tajų kiaulienos omletas

Jei ieškote puriausio, greičiausio ir skaniausio patiekalo, kurį galite pagaminti, tai tradicinis tajų kiaulienos omletas yra atsakymas. Žinomas kaip Kai Jeow Moo Sabtai patiekalas, tinkantis prie visko – nuo ​​paprasto ryžių dubenėlio iki pilno aštraus tailandietiško raudonojo kario ar žaliojo kario. Net vien pažvelgus į nuotrauką galite suprasti, kokia neįtikėtinai puri ir lengva tekstūra. Kai mokiausi koledže, valgydavau tiek daug šio tailandietiško omleto, nes tai buvo puikus nebrangus valgis neturtingam studentui, kurio skonis vis dar buvo nepaprastai patenkinamas.

Nuvykęs į Tailandą matau, kaip gatvės prekeiviai plaka kiaušinius mažuose metaliniuose dubenėliuose, prieš supilant juos į blykstančio aliejaus kepinius, o kai aš einu į Tailando restoranus, tai visada yra garnyras, kurį užsisakau, norint subalansuoti aštrų karį ar kepti. Dažnas šio patiekalo painiavos taškas yra tekstūra. Skirtingai nuo prancūziško omleto, kuris turi būti lygus ir minkštas, autentiškas Kai Jeow reikia kepti ant aukštos ugnies, kad išorė būtų nėriniuota, traški. Mano tailandietiškas kiaulienos omleto receptas suteikia jums autentišką restorano skonį su auksine, puria tekstūra ir pikantišku maltos kiaulienos gyliu.

Tobulai puraus tailandietiško omleto paslaptys

Jei norite omleto, kuris iš tikrųjų išsipučia ir turi tokius firminius nėriniuotus kraštus, turite laikytis kelių techninių taisyklių. Viskas apie šilumos kontrolę ir mišinio nesudėtinimą.

• Rūkymo taško taisyklė: Didžiausia klaida – per anksti supilti kiaušinius. Turite palaukti, kol aliejus karštas, kol rūko net negalvojant apie pradžią. Dėl didelio karščio kiaušiniai akimirksniu išsiplečia ir susidaro erdvios kišenės, dėl kurių kiaušiniai tampa purūs.
• Lengvai ant kiaulienos: Jūs reikia tik šiek tiek maltos kiaulienos šiam receptui. Jei įdėsite per daug mėsos, omletas taps per sunkus ir pyragas. Norite tik tiek, kad galėtumėte pridėti pikantiškų kąsnelių, neapsunkindami kiaušinių.
• 90 procentų apvertimas: Nebandykite kiaušinių apversti per anksti, nes jie sulaužys. Palaukite, kol bus omletas nustatyta beveik 90 proc prieš švelniai apversdami. Jei jums sunku apversti, pirmiausia galite nustumti jį ant lėkštės, o tada apversti atgal į keptuvę, kad užbaigtumėte kitą pusę.
• Laikykite visą: Skirtingai nuo kiniško omleto, kuris dažnai suskaidomas į mažesnius gabalėlius, tailandietiško stiliaus omletas yra toks tarnavo kaip visas gabalas. Lengvai palieskite mentele, kad nepažeistumėte formos, nes ji turėtų likti kaip vienas didelis auksinis diskas.
• Restoranas prieš namų stilių: Nors Paprastai šis patiekalas yra negiliai keptas dideliame aliejaus baseine prie gatvių prekystalių pritaikiau tai sveikesniam namų virtuvės stilius naudojant tik 3 šaukštus aliejaus. Jei jums labiau patinka ypatinga restorano išvaizda, galite naudoti daugiau aliejaus mišiniui kepti.

Ingredientai, kurių jums prireiks

• Kiaušiniai
• Malta kiauliena
• Žuvies padažas

Išsamią informaciją apie ingredientus ir matavimus rasite žemiau esančioje receptų kortelėje.

1 profesionalo patarimas: kodėl žuvies padažas yra vienintelis jums reikalingas prieskonis
Tradiciškai tailandietiško stiliaus omlete naudojamas tik žuvies padažas kaip pagrindinis prieskonis, išryškinantis natūralų kiaušinių ir kiaulienos saldumą. Nerekomenduoju jo keisti sojos padažu, nes tai visiškai pakeis skonio profilį ir praras tą išskirtinį pikantišką pušą.

2 profesionalo patarimas: pasirinkite aukšto dūmų lygio aliejus
Norint gauti tokią išskirtinę nėriniuotą tekstūrą, aliejus turi būti neįtikėtinai karštas. Rekomenduoju naudoti daržovių, rapsų arba žemės riešutų aliejus. Šiam receptui nenaudokite alyvuogių aliejaus ar sviesto, nes jie turi žemą dūmų tašką ir sudegs dar ilgai, kol kiaušiniai spės išsipūsti.

3 profesionalo patarimas: pakeiskite savo baltymus
Jei neturite kiaulienos, galite lengvai jį pakeisti malta vištiena ar net smulkiai pjaustytų krevečių. Jei norite, galite naudoti maltą kalakutieną, bet aš nerekomenduoju, nes ji gali būti šiek tiek sausa ir nesuteiks jums sultingo, švelnaus centro, dėl kurio kiauliena ar vištiena bus tokia skani.

Pirkinių vadovas: tinkamo žuvies padažo pasirinkimas
Žuvies padažas yra pagrindinis tajų virtuvės ingredientas ir pasirodo beveik kiekviename pikantiškame recepte. Dėl autentiško skonio rekomenduoju gerą prekės ženklą kaip Raudona valtis arba Trys krabai. Juos rasite Azijos parduotuvėse arba tarptautiniame vietinio prekybos centro koridoriuje. Šie prekių ženklai yra daug mažiau žuvingi ir turi švaresnį, sūresnį profilį.

Dažnai užduodami klausimai

Ką patiekti pagal šį receptą

Lengvai ir sveikai tailandietiškai savaitės vakarienei rekomenduoju šiuos receptus:

Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Jei norite gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano receptų rodyklę ir gaukite naujienas užsiprenumeruodami naujienlaiškį ir stebėdami mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujų atnaujinimų.

Kiti kiaušinių receptai, kurie jums gali patikti