Kaip sulankstyti Tang Yuan

Mokykis kaip sulankstyti tang juanį su šiuo paprastu, nuosekliu vadovu. Nuo tešlos paruošimo iki įdaro užsandarinimo, šie patarimai padės pagaminti lipnius ryžių rutuliukus, kurie būtų idealiai apvalūs, glotnūs ir kaskart nepralaidūs.

Kaip sulankstyti lipnius ryžių rutuliukus

Pasigaminti savo tang juanių namuose stebėtinai lengva ir daug naudingiau nei nusipirkti šaldytą pakuotę. Patys gamindami tešlą galite gauti šviežią, putlų kramtuką, kurio dažnai trūksta parduotuvėje pirktose versijose. Šiame įraše daugiausia dėmesio skiriama lankstymo procesui, kad būtų lengviau užsandarinti kiekvieną koldūną.

Apvyniojimo įvaldymas yra svarbiausia proceso dalis. Jums reikia plonos, lanksčios odelės, kuri būtų pakankamai tvirta, kad išlaikytų išsilydžiusį centrą, nesplyštų verdant. Nesvarbu, ar pasirinksite gaminti juoduosius sezamo koldūnus (Tang Yuan), ar mano riešutinius žemės riešutų kukulius (Tang Yuan), technologija yra lygiai tokia pati. Baigę lankstyti, galite juos suporuoti su mano saldžiąja imbiero sriuba, kad galėtumėte tradiciniu desertu. Atlikite toliau nurodytus veiksmus, kad sužinotumėte geriausią lipnių ryžių rutuliukų lankstymo būdą, kaip ištaisyti dažniausiai pasitaikančius įtrūkimus ir kaip teisingai laikyti rankų darbo partiją.

Tobulos Tang Yuan tešlos paslaptys

Nuo jūsų tešlos tekstūros priklauso, kaip lengvai galite sulankstyti tang juanį.

• Tekstūros patikrinimas: Drėgmė gali pakeisti miltų elgesį. Palaipsniui įpilkite vandens, kol tešla taps minkšta kaip jūsų ausies spenelis. Jei paviršius atrodo sausas arba standus, jam reikia dar kelių lašų vandens, kad jis taptų elastingas.
• Skydo metodas: Lipni ryžių tešla neįtikėtinai greitai išdžiūsta. Visada laikykite pagrindinį tešlos rutulį ir dalimis suskirstytus gabalus po a drėgnu skudurėliu arba plastikine plėvele. Taip išsaugoma drėgmė ir oda netaps trapi dirbant.
• Drėgnos rankos: Maža gudrybė, kad tešla netrūktų, yra laikyti rankas šiek tiek drėgnas. Dirbant drėgnais pirštais, tešlos paviršius išlieka hidratuotas ir padeda užsandarinti kraštus, nesusidarant smulkių įtrūkimų.
• Užpildymo likutis: Kyla pagunda supakuoti kuo daugiau pastos, tačiau perpildymas yra greičiausias būdas nutekėti. Norėdami saugiai sulenkti, įsitikinkite, kad pakraščiuose yra pakankamai tešlos, kad ji būtų tvirtai suspausta ir į siūlę nepatektų įdaras.

Kaip ištaisyti įtrūkimus

Jei formuodami rutuliukus pastebėsite mažus įtrūkimus, vis tiek galite juos išsaugoti, kol jie nepateks į puodą.

• Vandens trynimas: Jei ant paruošto rutulio atsiranda nedidelis įtrūkimas, piršto galiuką patrinkite šiek tiek vandens ir švelniai patrinkite tą vietą, kol tešla vėl susilies.
• Minkyti drėgme: Jei tešla trūkinėja kiekvieną kartą bandant ją išlyginti, ji per sausa. Įdėkite jį atgal į dubenį, įpilkite arbatinį šaukštelį vandens ir minkykite, kol vėl pasijusite kaip minkšta žaidimų tešla.
• Patikrinkite siūles: Kartais tai, kas atrodo kaip įtrūkimas, yra tik prastai sumaišyta siūlė. Kai voliojate užpildytą rutulį tarp delnų, labai lengvai spauskite sukamaisiais judesiais, kad „blizgintumėte“ paviršių, kol sandariklis taps visiškai nematomas.

Kaip laikyti Tang Yuan

Rankų darbo koldūnai geriausiai tinka švieži, tačiau juos nesunkiai pasigaminsite iš anksto.

• Nevirtas laikymas: Neapdorotus koldūnus sudėkite ant padėklo vienu sluoksniu ir užšaldykite, kol sutvirtės. Kai sutvirtės, perkelkite juos į šaldymo maišelį. Jie laikosi iki mėnesio. Neatitirpinkite jų; virkite juos tiesiai iš šaldiklio.
• Likučių saugojimas: Išvirusius koldūnus savo sirupe laikykite sandariame inde šaldytuve iki dviejų dienų.
• Pakaitinimas: Virtinius ir sriubą pašildykite nedideliame puode ant vidutinės-lėtos ugnies. Venkite virti, kad odelės netaptų per daug purios.

Dažnai užduodami klausimai