Kepti šparagai – Rasa Malaizija

Šis česnakinis sviestas troškintų šparagų yra greitas, šviežias ir pilnas skonio. Švelnios šparagų ietys pakepinamos česnakuose, svieste ir šlakelyje citrinos sulčių, kad garnyras būtų paruoštas per mažiau nei 10 minučių.

Lengvas troškintų šparagų receptas

Šparagai yra viena iš mano mėgstamiausių pavasario daržovių. Jį ne tik lengva virti, bet ir gausu maistinių medžiagų. Nors tikriausiai jį skrudinote arba kepėte ant grotelių, išmokus tinkamai jį virti ant viryklės labai svarbu. Man patinka šparagai, ypač kai tie stiebai yra visiškai švelnūs. Bet būkime atviri, garuose ar virti šparagai jų tiesiog nepjauna, nes užlieja daržovę vandeniu ir išplauna skonį.

Jei ieškote greito ir patikimo garnyro, tai Lengvas troškintų šparagų receptas yra būtent tai, ko jums reikia. Šio recepto raktas yra naudoti vidutinę šilumą, kad viskas iškeptų tolygiai. Taip patroškinus smidrus, ietys išlieka ryškiai žalios ir gražiai, švelniai spragsi. Šviežiam česnakui suteikiama pakankamai laiko įsilieti į lydytą sviestą, kiekvieną ietį padengiant sodriu, pikantišku skoniu nesudeginant. Greitas šviežių citrinų sulčių purslų pabaiga pertraukia sodrumą ir pažadina visus skonius. Tai paprastas garnyras, kurio iš viso užtrunka mažiau nei 10 minučių, ir jis puikiai dera su mano medaus garstyčių lašiša, česnakinio sviesto kiaulienos kotletais arba keptuvėje esančiu česnako sviesto kepsniu.

Pirkinių vadovas: tinkamų šparagų pasirinkimas

Kai esate parduotuvėje, tinkamo garnyro paslaptis yra tinkamos puokštės pasirinkimas ir paruošimas.

• Kaip pastebėti šviežius, jaunus šparagus: Ieškokite lygi, ryškiai žalia oda be jokių susiraukšlėjimų, o viršūnės yra tvirtai sulipusios. Šiam receptui mėgstu naudoti jaunus šparagus su plonomis arba vidutinėmis ietimis, nes jie greičiau iškepa ir išlieka minkšti. Venkite kekių, kurių žvynai išilgai kotelio atrodo palaidi arba lapuoti, arba kur viršūnės atrodo šlapios ir gleivingos.
• Greitas „Wody Ends“ triukas: Apatinis iečių galas gali būti kietas ir styguotas, todėl visada juos apkirpkite. Paimkite tik vieną ietį ir sulenkite, kol užsifiksuos. Jis natūraliai nulūžta ten, kur stiebas tampa švelnus. Tada išrikiuokite likusį krūvą ir supjaustykite juos visus tokio paties ilgio griežinėliais, naudodami nulaužtą ietį kaip matavimo vadovą.
• Stori arba ploni, kad nebūtų rausvų viršūnių: Daržovės tirštumo derinimas su savo kepimo būdu padeda išvengti sumedėjusių pagrindų arba suglebusių, minkštų viršūnių. Šiam greitam keptuvės troškinimui geriausiai tinka plonos arba vidutinės ietys nes išorėje jie gražiai pūsleliai išliks traškūs ir švieži. Storos ietys yra per tankios greitam troškinimui ir sudegs išorėje, kol vidurys iškeps, todėl geriausia pasilikti tuos didelius stiebus kepti ant grotelių ar skrudinti.

Šalutinė pastaba: baltieji šparagai
Turguje kartais galite pastebėti baltųjų šparagų. Jis auga visiškai po žeme, atokiau nuo saulės spindulių ir neleidžia jam pažaliuoti. Baltieji šparagai paprastai yra daug storesni ir turi kietesnę, skaidulesnę išorinę odelę nei žaliųjų veislių. Jei norite patroškinti baltuosius šparagus, jūs turi nulupti du trečdalius dugno iš stiebelių pirmiausia ir kepkite juos kelias minutes ilgiau kad jie tinkamai suminkštėtų.

Ingredientai, kurių jums prireiks

• Šparagai
• Sviestas
• Česnakai
• Citrinų sultys

Žemiau esančioje recepto kortelėje rasite visą informaciją apie ingredientus ir tikslius išmatavimus.

Pro patarimas Nr. 1: Kodėl aš naudoju nesūdytą sviestą
Aš naudoju nesūdytą sviestą, nes jis leidžia puikiai sukontroliuoti prieskonius, daržoves nepadarydamas per sūrus. Jei po ranka turite tik sūdytą sviestą, jį tikrai galite naudoti; tiesiog praleiskite recepte nurodytą druską arba įdėkite ją pačioje pabaigoje pagal skonį.

Pro patarimas Nr. 2: kodėl citrinų sultys yra tobulas užbaigimas
Tai gali būti neprivaloma, bet labai rekomenduoju pačioje pabaigoje įpilti šlakelį šviežių citrinos sulčių. Ryški, aštri rūgštis akimirksniu pramuša sodrų sviestą ir sužadina česnako skonį, suteikdama patiekalui gyvybingą užbaigimą.

Lengvi keitimai ir apsikeitimai

• Padarykite tai veganiškai ir be pieno: Jei norite, kad šis receptas būtų visiškai augalinis, nesūdytą sviestą tiesiog pakeiskite aukštos kokybės sviestu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba avokadų aliejus. Alyvuogių aliejus prideda gražios vaisinės natos, kuri puikiai dera su šviežiu česnaku ir citrina.
• Česnakinio sviesto grybai ir šparagai: Įdėjus grybų, lėkštė įgauna gilų, žemišką sodrumą. Supjaustykite šiek tiek rudos sagos arba cremini grybai ir pirmiausia pakepinkite juos svieste apie tris ar keturias minutes, kol taps auksinės rudos spalvos. Kai grybai paruduos, įmeskite šparagų ietis ir česnaką, kad viskas baigtųsi.
• Traškūs gurmaniški priedai: Šį paprastą garnyrą galite lengvai patobulinti, prieš patiekdami pridėję tekstūros. Pabarstykite išvirtas ietis traškios trupintos šoninės, skrudintų pušies riešutų arba sauja panko džiūvėsėlių, paskrudintų trupučiu alyvuogių aliejaus. Nuskustas parmezano sūris taip pat yra puikus priedas, kuris puikiai ištirpsta ant karštų žalumynų.
• Pikantiškas „Miso Butter Twist“: Norėdami sustiprinti aštrų skonį, išplakite pusę arbatinio šaukštelio balta miso pasta tiesiai į ištirpintą sviestą prieš pilant į karštą keptuvę. Sūrus, fermentuotas miso gylis sukuria sodrią glazūrą, kuri prilimpa prie stiebelių.
• Su baltymais supakuotas kapotas kiaušinis: Jei norite klasikinio europietiško pristatymo, šiltus troškintus šparagus papildykite a kietai virtas kiaušinis, kuris buvo smulkiai supjaustytas. Pabarstykite nedidelį šlakelį baltojo vyno acto ant viršaus, kad subalansuotumėte sodrų trynį ir pažadintumėte visą patiekalą.

Dažnai užduodami klausimai

Ką patiekti pagal šį receptą

Troškinti šparagai yra sveikas garnyras, tinkantis prie bet kurio pagrindinio patiekalo. Jei mėgstate kepti, išbandykite šį skrudintų šparagų receptą. Kad savaitės vakarienė būtų lengva ir visavertė, rekomenduoju šiuos receptus:

Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Jei norite gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano receptų rodyklę ir gaukite naujienas užsiprenumeruodami naujienlaiškį ir stebėdami mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujų atnaujinimų.

Kiti sveiki receptai, kurie jums gali patikti