Generolo Tso vištiena – Rasa Malaizija

Tai Generolo Tso vištiena yra legendinė kinų patiekalų išsinešti gaminimas su itin traškiais vištienos gabalėliais, aplietais saldžiame, aštriame ir aštriame raudonmedžio glaistu. Mano autentiškame „General Tso“ padaže naudojamas ryžių acto ir hoisin padažo balansas, kad būtų pasiektas tobulas restorano stiliaus skonis vos per 20 minučių.

Lengvas bendrasis Tso vištienos receptas

Generolo Tso vištiena (taip pat vadinamas „General Tso Chicken“) yra vienas populiariausių kinų receptų ir pagrindinis patiekalas išsinešimui bei savitarnos stalams visose JAV. Jis gaminamas iš plaktos ir troškintos vištienos, supiltos į išskirtinį saldų, pikantišką ir aštrų General Tso padažą.

Aš tai sukūriau paprastas „General Tso“ vištienos receptas visiems, norintiems kokybiškai pavalgyti namuose vos per 20 minučių. Paslaptis yra kukurūzų krakmolo danga, kuri sukuria „sukaltą“ tekstūrą, kad glazūra puikiai išlaikytų. Mano naminiame „General Tso Sauce“ padaže naudojamas ryžių actas ir hoisin tam autentiškam skoniui. Jis yra neįtikėtinai universalus, todėl nedvejodami išbandykite jį su jautiena, krevetėmis ar tofu!

Jei jums tai patinka, kitą savaitės vakarienę paragaukite kitų mano mėgstamų patiekalų nei išsinešimui, pavyzdžiui, sezamo vištienos ar Kung Pao vištienos.

Pastaba: Nors šis patiekalas buvo pavadintas XIX amžiaus Čing dinastijos generolo vardu, jį šeštajame dešimtmetyje sukūrė šefas Peng Chang-kuei. Vėliau jis buvo pritaikytas Niujorke, kad atitiktų vietos skonį ir tapo mėgstamiausiu raudonmedžio glazūravimu, kurį žinome šiandien. Peržiūrėkite mano įrašą Generolo Tso vištienos istorija, kad gautumėte visą istoriją ir visas žavias detales!

Gaminau šį patiekalą šimtus kartų ir dėl šių paprastų veiksmų kiekvienas vištienos gabalėlis tampa neįtikėtinai traškus ir kvapnus.

• Kukurūzų krakmolo paslaptis: Aš naudoju kukurūzų krakmolą, o ne miltus, kad gaučiau stiklinį, „traškesnį” apvalkalą, kuris išlieka traškus net ir įpylus į padažą.
• Alyvos temperatūros testas: Visada patikrinkite savo aliejų mediniu pagaliuku; Greiti burbuliukai reiškia, kad vištiena yra paruošta, kad ji nebūtų riebi.
• Raudonmedžio blizgesys: Tamsus sojos padažas yra raktas į tą gilią raudonmedžio spalvą ir papildomo saldumo užuominą.
• Vienas po kito lašas: Sumuštus vištienos gabalėlius po vieną įmeskite į aliejų, kad nesuliptų ir puikiai sutraškintų.
• Blizgančios glazūros patikra: Prieš dėdami vištieną palaukite, kol padažas užvirs ir sutirštės iki blizgaus glaisto, kad plutelė išliktų traški.

Ingredientai, kurių jums prireiks

• Vištiena
• Shaoxing vynas
• Kukurūzų krakmolas
• Džiovinti raudonieji čili pipirai

Visą informaciją apie ingredientus patikrinkite šio įrašo apačioje esančioje recepto kortelėje.

1 profesionalo patarimas: kodėl aš naudoju vištienos šlaunis
Man labiau patinka šlaunelės, nes dėl papildomų riebalų mėsa išlieka sultinga kepant aukštoje temperatūroje. Jei renkatės vištienos krūtinėlę, būkite atsargūs ir neperkepkite, kad ji išliktų minkšta.

Pro patarimas Nr. 2: Shaoxing vynas prieš sausą šerį
Shaoxing vynas suteikia esminį restorano aromatą ir suteikia mėsai riešutinio gylio. Jei nerandate, sausas cheresas yra geriausias pakaitalas.

3 profesionalo patarimas: kokybiškų džiovintų čili pasirinkimas
Ieškokite ryškiai raudona, šiek tiek lanksti čili, o ne nuobodu ar trapi. Ryški spalva reiškia geresnį skonį, o nedidelis įlinkimas rodo, kad vis dar yra eterinių aliejų. Juos nuplovus ir pasėjus, gaunamas dūmų aromatas be didžiulio karščio.

Padažas

• Kiniškas ryžių actas
• Tamsus sojos padažas
• Hoisin padažas

Būtinai peržiūrėkite mano įrašą apie „General Tso Sauce“, kad gautumėte visą suskirstymą ir visą reikalingą informaciją!

Dažnai užduodami klausimai

Ką patiekti pagal šį receptą

Jei norite skaniai pavalgyti kinų ir lengvai pasimėgauti savaitės vakarienėmis, rekomenduoju šiuos receptus:

Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Jei norite gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano receptų rodyklę ir gaukite naujienas užsiprenumeruodami naujienlaiškį ir stebėdami mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujų atnaujinimų.

Kiti receptai, kurie jums gali patikti