Alejandro Medina pirmą kartą susidūrė su „Parkeroo“ prieš 15 metų, dirbdamas prie Anvilas Hiustonekur baro programa garsiai pabrėžia klasiką, tiek gerai žinomą, tiek neaiškią. Medina, kaip ir „Anvil“ savininkas Bobby Heugel, buvo puikus „Agave Spirits“ gynėjas. Ankstyvieji tekilos pagrindu pagamintų kokteilių pavyzdžiai buvo ypač svarbūs, ypač jei gėrimas buvo mažiau tikimasi ir neturėjo jokio ryšio su margarita.
Parkeroosu sauso šerio ir tekilos mišiniu, pritaikykite sąskaitą. Tiesą sakant, tai yra vienintelis tekilos pagrindu sukurtas kokteilis savo pradiniame šaltinyje, Gandų klubo baro knygakuris buvo paskelbtas 1946 m. Ir rinko receptus iš garsaus Niujorko baro. Knygoje trumpas recepto antraštėje rašoma: „Tarp egzotiškesnių atkuriamųjų kategorijos yra savotiškas„ Bastard Martini “, kurį sukūrė Willard Parker su visais ingredientais, taip pat ir vartotojais.“ „Egzotišką“ šiek tiek galime manyti, kad nurodo tekilą, kuri JAV dar nebuvo visur paplitusi. Receptas nurodo skaitytojui naudoti dvi dalis šerio į vieną dalį tekilos ir „citrinos žievelės posūkį“, kad jis būtų atšaldytas virš nusiskuto ledo, o po to pilamas į atšaldytą kupė.
Pirmasis „Medina“ receptas dirbo „Heugel’s“, kuris reikalavo labiau palyginti dvasios santykį (dviejų dalių „Reposado Tequila“ ir vienos dalies amontillado sherry) ir „Turbinado“ sirupo ir Angostura kartodos. Nors „Anvil“ versija buvo skani, Medina, tuo metu dirbusi prie Heugelio liežuvio supjaustyto žvirblio, svajojo pati kovoti su gėrimu. „Jaučiau, kad yra būdas padaryti jį labiau panašų į tradicinę versiją“, – prisimena jis galvodamas, „bet vis tiek būti įdomus gėrimas“.
„Parkeroo“ ilgą laiką užklupo ant galinio „Medina“ degiklio, kol jis sukūrė „Bar Bludorn“, memorialinių kaimų baro, senesnio, pasiturinčio Hiustono kaimynystės meniu. Jis sukūrė nedidelę rezervato kokteilių programą ir manė, kad „Parkeroo“ gali būti puiki vitrina puikiai tekila. Medina pasiekė „Plata 48“-96 atsparumą Cascahuín išraiškai Jalisco mieste, viename iš jo mėgstamiausių prodiuserių. Tekila atsitrenkia į gomurį intensyviu virėjo agave skoniu, kuris beveik skaitomas kaip saldžiųjų bulvių; Jis baigiasi citrusų, poblano ir paprikų natomis.
Vienas iš didelių pakeitimų, padarytų Medina, kuris pakeitė jo „Parkeroo“ nauja linkme, yra jo naudojimas šerio pagrindu sukurtas Vermutas vietoje tradicinio šerio. Pasirinkimas atneša gėrimą iš sauso martini variacijos Martinezas teritorija. „Manau, kad Martinezas buvo vienas iš pirmųjų„ Eikime šiek tiek gilesnių “kokteilių“, – sako jis. „Bet užuot buvęs pušis ir ryškus,„ Parkeroo “yra vegetalinis ir skrudintas“. Vermutui Medina atnešė „Lustau Rojo“, kuri jam patinka dėl riešuto ir šiek tiek mielo skonio.
Kitas pokytis yra garnyre. „Manau, kad kai kurie kartūs iš virtos agavos šiek tiek labiau susiję su Pomelo ir greipfruitų (nei citrinos) link“, – sako jis. Jis prideda brūkšnelį greipfrutų kartumų, taip pat greipfrutų žievelę, dailiai dygstą gvazdiku, garnyrui.
Tiesą sakant, ankstyvieji „Martinez“ receptai, „Medina“ prideda tik papildomą saldiklį – 3: 1 Agavos sirupo pavidalu, kuris prisideda prie gėrimo kūno ir subtiliai sukelia tekilą. Ir jis atkartoja ir ankstyvųjų „Martinez“ specifikacijų Vermuto sunkų santykį, reikalaudamas šiek tiek daugiau vermuto nei tekila.
Šis švelnesnis santykis, pasak Medinos, atitinka jo norą kurti daugiau sesijos gėrimų – ir tuos, kurie gali veikti kaip vartai į Agavos dvasių pasaulį. „Aš turėjau daug teigiamos šio gėrimo patirties“, – sako jis. „Ypač priversti žmones„ susitikti “Agavą, kuri man yra visa esmė“.
