Kiaušinių lašų sriuba – Rasa Malaizija

Tai yra didžiausia kiaušinių lašų sriuba. Šis paprastas ir naminis Šanchajaus stiliaus receptas, paruoštas vos per 15 minučių, naudoja kubeliais supjaustytus pomidorus, kad gautų gaivų, autentišką skonį. Jis konkuruoja su bet kokiu patiekalu išsinešimui savo jaukiu skoniu ir tobula šilkine tekstūra!

Autentiškas kiaušinių gėlių sriubos receptas

Esu tikras, kad kiekvienas yra išbandęs kiaušinių sriubą kinų restorane, savitarnos restorane ar išsinešimui. Jis visada šiltas ir guodžiantis, o kiekviename šaukšte yra tos ikoniškos šilkinės kiaušinių gijos. Mano receptas yra toli gražu ne tas, kurias dažnai matote sausainių formavimui; ji glaudžiai atkartoja autentiškas kiaušinių gėlių sriubos receptas Man patiko Šanchajus. Žinomas kaip Danas Hua Tangas (蛋花汤), kiaušinių gėlių sriuba ir kiaušinių lašų sriuba iš tikrųjų yra tas pats dalykas, tačiau vietinėje Šanchajaus versijoje yra pomidorų, suteikiančių gaivų, burnoje tirpstantį posūkį ir gražų saldų skonį. Jei ieškote sotesnių sriubų receptų, kuriais galėsite mėgautis su šeima ir draugais, taip pat turėtumėte perskaityti mano karštą ir rūgštų sriubą, Wonton sriubą arba kinų karšto puodo vadovą.

Nors visa tai yra klasika, ši Šanchajaus stiliaus versija yra mėgstamiausia, kai noriu kažko lengvesnio ir ramesnio. Įsivaizduokite, kaip šilkiniai plaktų kiaušinių siūlai plūduriuoja lengvai krakmolingame vištienos sultinyje su kubeliais pjaustytų pomidorų gabalėliais. Ši sriuba ypač džiugina rudens ir žiemos mėnesiais, ji sušildo kūną ir paguodžia sielą puikiu tekstūrų deriniu. Kadangi jis yra 100% naminis ir sveikas, tai puikus 15 minučių maistas įtemptam savaitės vakarui. Jis puikiai atspindi išskirtinę „kiaušinio gėlės“ išvaizdą ir įrodo, kad jums tereikia kelių paprastų ingredientų, kad sukurtumėte dubenį, kuris būtų daug geresnis nei išsinešimui.

Tobulų šilkinių kiaušinių juostelių paslaptys

Nors ingredientai yra paprasti, technika yra tai, kas atskiria netvarkingą, grūdėtą sriubą nuo tobulos, subtilios tekstūros. Norint gauti tas gražias, permatomas „kiaušinių gėles“, kurias matote profesionaliose virtuvėse, reikia kontroliuoti sultinio temperatūrą ir tai, kaip elgiatės su kiaušiniais.

Didžiausia paslaptis yra mano „be virimo“ metodas. Pastebėjau, kad dauguma žmonių daro klaidą, supildami kiaušinius į virimą, kuris iškart suplėšo juos į mažus gabalėlius. Vietoj to aš išjunkite šilumą ir uždenkite puodą dangčiu. Tai leidžia likutinei šilumai švelniai virti kiaušinius ir juos sukurti ilgi, šilkiniai siūlai kurios išlieka švelnios ir aksominės.

Kai įmušu kiaušinius, visada tiksliai išmaišau tris kartus su pora lazdelių. Jei pamaišysiu dar daugiau, subtilius kaspinus sulaužysiu į mažus, nepatrauklius gabalėlius. Jei maišysiu mažiau, kiaušinis susės į vieną didelį, sunkų gumulėlį. Šis specifinis trijų maišymų taisyklėderinant su tinkamai sutirštinta kukurūzų krakmolo pagrindu, taip aš savo virtuvėje įgaunu profesionalų restorano stilių.

Ingredientai, kurių jums prireiks

• Kukurūzų krakmolas
• Vištienos sultinys
• Pomidoras
• Kiaušiniai

Visą ingredientų sąrašą ir tikslius išmatavimus rasite šio įrašo apačioje esančioje receptų kortelėje.

1 profesionalo patarimas: nepraleiskite kukurūzų krakmolo
Kukurūzų krakmolo suspensija yra svarbi ne tik tirštumui. Tai sukuria šilkinį pagrindą, kuris leidžia kiaušinių juostelėms likti pakabintas. Be to jūsų kiaušiniai nugrimztų į dugną, o ne pražystų į nuostabias „gėles“.

2 profesionalo patarimas: kodėl pridedu kubeliais pjaustytų pomidorų
Šviežių pomidorų pridėjimas yra mano tikros Šanchajaus stiliaus sriubos paslaptis. Aš tai randu Romai arba vynmedžiais brandinti pomidorai geriausiai tinka, nes jie yra mėsingi ir gerai išlaiko formą, karštame sultinyje nebūna per daug purūs.

3 profesionalo patarimas: kodėl baltieji pipirai yra raktas
Baltieji pipirai yra pagrindinis daugelio azijietiškų patiekalų ingredientas, ir aš juos naudoju čia, kad gaučiau išskirtinę gėlių šilumą, nepalikdamas tamsių dėmių sriuboje. Sultinys išliks švarus ir skaidrus, kartu suteikdamas subtilų, šildantį smūgį, kuris atsitrenkia į gerklę.

Pro patarimas Nr. 4: druskos svarba
Kadangi aš naudoju vištienos sultinio ir vandens mišinį, druska yra labai svarbi norint išryškinti kiaušinių ir pomidorų skonį. Jei naudojate sultinį, kuriame mažai natrio, gali prireikti papildomo žiupsnelio, kad jo skonis nebūtų švelnus. Svarbiausia rasti puikų balansą pikantiškam ir kvapniam sultiniui.

Sriubos pritaikymo būdai

• Tofu: Į sultinį įpilkite kubeliais supjaustyto minkšto tofu, kad gautumėte daugiau baltymų. Man patinka pašildyti tofu verdančiame sultinyje prieš pradėdamas „nevirti“ kiaušinių procesą.
• Moliuskai: Jei norite jūros gėrybių, pridėkite šviežių Manilos moliuskų. Virkite juos sultinyje, kol atsidarys, tada sutirštinkite sriubą prieš sukant kiaušinius.
• Kukurūzai ir morkos: Jei norite daugiau tekstūros, įberkite saldžiųjų kukurūzų arba smulkiai pjaustytų morkų. Prieš įdėdami kukurūzų krakmolo srutą, tiesiog troškinkite juos sultinyje, kol suminkštės.
• Svogūnėlių ir sezamo aliejus: Prieš patiekiant, aš kartais savo dubenį užpilu smulkintais laiškiniais svogūnais ir keliais lašais skrudinto sezamo aliejaus. Jis prideda gaivaus traškumo ir riešutų aromato, kuris tikrai sujungia skonius.

Dažnai užduodami klausimai

Ką patiekti pagal šį receptą

Norėdami pavalgyti ir lengvai pavalgyti savaitės vakarienę, rekomenduoju šiuos receptus:

Tikiuosi, kad jums patiks šis įrašas taip pat, kaip ir man. Jei išbandysite mano receptą, palikite komentarą ir įvertinkite jį 5 žvaigždutėmis. Jei norite gauti daugiau paprastų ir skanių receptų, peržiūrėkite mano receptų rodyklę ir gaukite naujienas užsiprenumeruodami naujienlaiškį ir stebėdami mane „Facebook“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte naujų atnaujinimų.

Kiti sriubos receptai, kurie jums gali patikti