Kokteilio „pagardinimo“ koncepcija nėra nauja, nors ji paprastai laikoma domenu Būgiai. Bet jei karbsterai yra tiesiog aukštai atsparios dvasios plačiame skonyje, kodėl gi ne pagalvoti apie kitas aromatines dvasias? Baruose visoje šalyje šis žingsnis įveikia aukštus kamuolius, Negronisą ir dar daugiau.
Tokiuose kokteiliuose Lorpse Reviver ir Sazeracas„Abinthe“ ir „Pastis“ dažnai naudojami stiklinei padengti, pridedant anyžiaus skonio užuominą. Ta pati skalavimo technika veikia viskuo Campari į Kümmel. Kitas būdas yra išduoti dvasią, pavyzdžiui, Škotija arba Mezcalper purkštuvą virš kokteilio viršaus kaip apdailos žingsnis. Bet net ir už skalavimo ar spritzo ribų, nedideli alkoholinių gėrimų kiekiai, pridedami tiesiai prie mišinio, gali turėti didelę įtaką.
Niujorko bare „Goto“ „Amaro Highball“ yra beveik tai, ką jūs įsivaizduojate: „Unnetion of the Digestif“ (šiuo atveju – Amaro Nardini), viršuje su klubo soda. Vis dėlto žvilgtelėti į ingredientus, ir tai yra stebėtinai papildymas. Du šaukšteliai džino duoda gėrimą subtiliai žolelių, sluoksniuotą. Naudodamas panašią techniką, Niujorke įsikūręs baro direktorius Brianas Evansas Žiemia Negronis. Jis sako, kad vos pusiau arogas „Popery Islay Scotch“ gali „suapvalinti aštrius, botaninius Londono sauso džino kraštus“.
Šis požiūris veikia net su nealkoholinėmis dvasiomis. SIP-viena pusė dvikovos Niujorko baro „Sip & Guzzle“- Šešiasdešimt keturiasdešimt Savininkas Shingo Gokanas suprojektavo nukreipti martini, kai jis šaltas ir Manhetenas, kai jis nusistovi. Norėdami įveikti džiną ir rugius prie gėrimo bazės, SIP virsta dviem „N/A“ alkoholiniais gėrimais iš „Seedlip“, kuris „veikia kaip prieskoniai, ištraukdamas kai kurias medienos ir žolelių natas džine“, – sako vadovas Benenderis Benas Yabrowas. Baras naudoja tik „Barspoon“ ir „N/A Spirits“ brūkšnelius, nes Yabrow pažymi: „Šiek tiek nueina ilgą kelią“.
