Jei Paryžiaus geriausi barai Ar yra bet koks požymis, prancūzų klasika yra ne tik gyva ir gerai, bet ir mato šiek tiek atgimimo. O vietiniai barmenai čempionų dvasios kaip pastis ir Eaux de Vie Ir atgaivinkite pamirštus receptus iš istorijos, barmenai visame pasaulyje taip pat eksperimentuoja su prancūziškais formatais, tokiais kaip „Royale“ ir tokios ingredientai kaip Amer. Norėdami dalyvauti atgimime, čia yra septynios klasikos.
Pasak Francko Audouxo savo knygoje, Prancūzų moderne„Gin“, „Suze“ ir „Yellow Chartreuse“ derinys buvo populiarus mišrus gėrimas, mėgaujantis Prancūzijos D’Azuro Côte D’Azur, ir jis pavadino savo žvaigždžių ingredientų spalvą. Šiandien „Audoux“ patiekia gėrimą savo Paryžiaus bare „Cravan“, kur prideda dar vieną geltoną ingredientą-lemono sultis-, kad gėrimas į rūgščią teritoriją atneštų kokteilį, kuriame rašoma kaip paskutinis trumpesnis žodis.
Pirmasis pasirodymas Harry Macelhone’e Barflies ir kokteiliai„Boulevardier“ yra bene garsiausias Prancūzijos kokteilis. Kokteilis, primenantis negroną, pagamintą iš viskio, per dešimtmečius nuo gimimo buvo daugybė rifų. Kai kurie, kaip Bananavardiertapo kanonu sau.
Prancūzijos pietuose, pastis yra ir gėrimas, ir ritualas. Paprasčiausias jo paruošimas yra anyžiaus likerio ir šalto vandens derinys, tačiau jis taip pat yra pagardintas tokiomis sirupais kaip mėtos, pomidorų ar orgeat. Mauresque (prancūzų kalba „Moorish“, pastarasis yra linktelėjęs šiaurės Afrikos migdolų ir rožių vandens skoniams).
1920-ųjų ir 30-ųjų Paryžiaus ir Londono baro vadovai, IBF Pick-Me-up priklauso Royale kokteilių šeimataip reikalaujama, kad jie užpildytų (prancūzišką) putojantį vyną. „IBF Pick-Me-Up“ sujungia konjaką, Curaçao, Fernet ir Champagne ir gauna savo vardą iš „Macelhone’s International Bar Flies“ draugijos. Taip pat žiūrėkite: The KolombePagaminta su Armagnac, Crémant de Loire ir Kirschwasser; ir „Saratoga“, pagaminta iš ananasų, Maraschino likerio ir putojančio vyno (nors Sietlo barmenas Zacas Overmanas apsikeičia sidrui Jo versija).
Pirmasis pasirodymas 1929 m. Knygoje Kokteiliai de Paris présentés par riptunelis iš pradžių buvo pagamintas iš džino, sauso vermuto, Amaro ir raudonos kartaus. „Audoux“ modernizuotas pasirinkimas, patiektas „Cravan“, griauna Amaro ir prideda itališką Vermutą, todėl išgėrė į Negroni panašų gėrimą.
Kaip Mauresque, Perroquet (Prancūzų papūgos) yra paprastas gasto gėrimas. Tradicinis pasiruošimas reikalauja mėtų sirupo, tačiau patobulintas „Margot LeCarpentier“ receptas iš Paryžiaus kovos krūmų. Paprastas ryžių acto, cukraus ir mėtų derinys suteikia gėrimo rūgštingumo ir spalvos šoką.
Prancūziškos „Shandy“ versija „Picon Bière“ ragina kartaus prancūziško aperitifo Amerio Picono ir trapaus alaus. „Amer Picon“ nėra plačiai prieinamas JAV, todėl amerikietiški barmenai ėmėsi užduoties sukurti „pasidaryk pats“ versijas: Austinas Bartenderis Darreno Scotto versija Pavyzdžiui, sujungia „Amaro“, „Combier“ ir „Orange Bitters“ Overmanas Sujunkite „Amari“ su sausu curaçao ir kartaus apelsinų žievelės, į kurią įterpta neutralios grūdų dvasia.
Šis lengvai geriamas poravimas yra Prancūzijos atsakymas į „G&T“. Nors gėrimas tradiciškai patiekiamas iš aukšto kamuolio stiklinėje be ledo, kai kurie modernūs paieškos daro jį šaltą ledu, pavyzdžiui, kaip Ši versija Iš Niujorko „Libertine“, kuris patiekia gėrimą ant ieties ledo ir prideda augalinius tonus su agurkų kartmentais ir tonikais. Šisiš Niujorko barmeno Sarah Morrissey, ant kubinių ledo pristatoma iš bordo taurės – tai tarnavimas, kurį ji apibūdina kaip „šiek tiek kartaus ir saldaus, gaivinančio ir ryškaus“.
Paprastai Trou Normand yra vietinio patiekalo virškinimas, skirtas sukurti erdvę arba „skylę“ („trauma“ prancūzų kalba)-daugiau maisto. „Le Veau d’Or“ metu Morrissey modernizavo nuolaidų gėrimą su šviežio spaudimo močiutės Smith obuolių sulčių šūviu ir gausų pristatymą krištolo ledo kibire. „Tai taip sklandžiai ir skanu kaip įkandimas į šaltą obuolį“, – sako ji.
