Man nėra gėda prisipažinti, kad esu tingus namų barmenas. Aš laikausi trijų ar mažiau ingredientų, idealiu atveju kažkas sujaudino ar dar geriau, pastatytas tiesiai į stiklinę, iš kurios aš geriu. „Shaker“ išsiskyrimas man yra retas atvejis. Bet kas taip dažnai gėrimas patenka į mano orbitą, todėl atrodo verta reikiamos griežtos viršutinės kūno dalies treniruotės, atsirandančios su teritorija. Bar Agricole japoniškas kokteilis yra vienas iš tų gėrimų.
Pirmą kartą išbandžiau jų „Jerry Thomas Original“ versiją praėjusią vasarą, lankydamasis Quince San Fransiske, Jackson Square restorane, kuriame gyvena „Bar Agricole“, prižiūrėdama kokteilių programą. „Mes visada norėjome gaminti pieno ir medaus stiliaus gėrimus su puikiais ingredientais“, – sako Thadas Vogleris, savininkas, savininkas Bar AgricoleSan Francisko baras pavertė „Spirits Company“. „Tai puikus pavyzdys – griežtas mažas receptas, leidžiantis mums naudoti realios kilmės ingredientus.“
Aptariami ingredientai – „Kalifornia“ brendis, naminis orgeatas ir aromatiniai kartpeliai – pertraukia gėrimą į kažką daug labiau viliojančio, nei jo trys elementai rodo popieriuje. Gėrimas yra sluoksniuotas ir turtingas, tačiau ne taip, kaip sugadinti maistą, kuris patiekiamas kartu. Nepaisant savo pavadinimo, „Vogler“ rankose japoniškas kokteilis tampa tobulu skysčio Kalifornijos vaizdu.
„Kalifornijos valstybinė dvasia turėtų būti„ Ava Brandy “, ir tai yra mano mėgstamiausia kokteilių dvasia“, – sako Vogleris, pažymėdamas, kad jis naudojasi savo „Bar Agricole“ Biodinaminė Calfiornia brendisbazės statinių mišinys nuo 8 iki 15 metų. Kvarpai daro savo orgeatą – „dar vienas puikus Kalifornijos kokteilių ingredientas, kai čia auga gražūs migdolai“, – sako Vogleris – taip pat, kaip ir savo aromatiniai kartpeliai, kad suapvalintų receptą. Tiesą sakant, ūkis, auginantis brendžio vynuoges, ir aukštai atsparios spirito kartų dvasiai yra tas pats, kuris augina migdolus, kurie patenka į orgeatą. „Taigi tai yra vieno turto, augintojo gamintojo kokteilis“,-sako Vogleris.
Man tai parodo paprasto gėrimo galią. Tai, be jokios abejonės, yra kokteilis, į kurį verta keliauti. Arba bent jau verta iškirpti purtyklę.
