Šiuolaikiniame Vietnamo restorane „Moon Rabbit“ tofu yra transformuota. Jis susmulkintas ir supjaustytas virš garuose pagamintų ryžių pyragų; Jis pereina į šilkinį sūrio pyragą; Jis plakta ir patiekiama ant skrudintų daržovių. Tačiau visas tas tofu kelia iššūkį.

„Kadangi„ Tofu “yra mūsų pikantiškų ir desertų pasiūlymų kuokštelė, mes dažnai turime daugybę likusių tofu išrūgų iš virtuvės“, – aiškina Thi Nguyen, restorano baro direktorius ir vienas iš mūsų Geriausi nauji 2024 m. Bartenderiai. Užuot leidę išrūgoms – skysčiui į tofu indą, kuris dažnai išmetamas – eikite švaistyti, Nguyen perpildo jį į Mėnulio triušio namo paprasto sirupo pagrindą.


Šis žingsnis ne tik sumažina atliekas virtuvėje, bet ir prideda riešutų skonį ir šiek tiek kremo bet kokiam kokteiliui, kuris reikalauja saldiklio. Tai taip pat padidina tekstūrą. „Kai naudojamas sukrėstame gėrime, jis sukuria gražias putas viršuje“, – sako Nguyen. Tuo tarpu maišomi gėrimai su išrūgų pagrindu pagamintu sirupu, gaukite „turtingą, pilną burnos jausmą“. Norėdami tai padaryti, ji tiesiog apsikeičia, kas paprastai būtų vanduo išrūgoms.


Be tokių klasikų kaip „Daiquiris“ ir senamadiški, kurie sklandžiai sulankstomi, „Inguyen“ neseniai naudojo ingredientą bendradarbiaudamas su Niujorko Bankoko vakarienės klubu. Jos Ậu Hũ (tofu) kokteilis Įkvėpimo semiasi iš tofu įsikūrusios vietnamiečių sriubos. Ji suporuoja tofu išrūgų sirupą su česnako užpiltu romu, laimo sultimis ir umami kartmentais vešliais, pikantiškais gėrimais.

Tai puiki Nguyeno ir „Moon Rabbit“ požiūrio į receptų kūrimą vitrina, kurią ji apibūdina kaip santuoką tarp dviejų varomųjų jėgų: „Tvarumas ir kūrybiškumas eina koja kojon“.



Source link

By admin

Draugai: - Marketingo paslaugos - Teisinės konsultacijos - Skaidrių skenavimas - Fotofilmų kūrimas - Karščiausios naujienos - Ultragarsinis tyrimas - Saulius Narbutas - Įvaizdžio kūrimas - Veidoskaita - Nuotekų valymo įrenginiai -  Padelio treniruotės - Pranešimai spaudai -