Kai automobilių gamintojas „Rolls-Royce“ 1904 m. atvėrė duris, kokteiliai gyvavo jau daugiau nei šimtmetį. Tačiau buvo kažkas, kas susiję su automobiliais ir lėktuvais, kurie, atrodo, derėjo su XX amžiaus pradžios kokteilių kultūra; viskas buvo taip greita, šiuolaikiška ir nuoširdu. Dešimtmečius iki Antrojo pasaulinio karo buvo keli kokteiliai, pagerbę šį tiesioginį ryšį – iš Bentley prie Aviacija, Panamerikietiškas kirpėjas ir, žinoma, „Rolls Royce“.

Maždaug prieš dešimtmetį Niujorke gyvenantis barmenas Williamas Elliottas gilinosi į tuomet neaiškius Martini variantus, tokius kaip Aliaska ir Smokingas Nr.2ir vieną dieną, studijuodamas Savojos kokteilių knygajis aptiko Rolls Royce (recepte atsisakoma gamintojo brūkšnelio). Originaliame recepte reikalaujama, kad dvi dalys sauso džino būtų viena dalis prancūziško ir itališko vermuto ir šlakelis benediktino. Iš esmės tai yra tai, ką mes vadiname tobulu Martini – terminas, atsiradęs praėjusio amžiaus 10-ajame dešimtmetyje – su medaus ir prieskonių sluoksniais iš likerio.


Nors Elliotą suintrigavo „Rolls Royce“, jis nebuvo ypač sužavėtas receptu, kaip parašyta. Jis bandė naudoti įvairius džinus ir padalyti vermutą su quinquina, bet niekas nepadėjo, kaip jis vadina gėrimo „įtampą“. „Šis vermuto mišinys atitinka Benediktiną, visi šie šildantys ir kepinantys prieskoniai man šiek tiek prieštarauja tradiciniam Londono sausam džinui“, – sako jis. „Tai beveik kaip pavasaris ir ruduo, tiesa?


Kai jis ruošėsi atidaryti savo barą „Tigre“ Niujorko Žemutinėje Rytų pusėje, Elliottas nusprendė vėl kovoti su „Rolls Royce“, tikėdamasis įveikti minėtą atotrūkį. Jis pradėjo nuo džino pasirinkimo. Jis manė, kad būtina gerbti recepte nurodytą anglišką stilių, todėl jis padalijo džiną ir pusei jo panaudojo Old Raj Red Label, suteikdamas originalo „vis dar aštrų, vis dar aiškiai britišką profilį“.

Kitai pusei Elliottas siekė brandinimo statinėse išraiškos, ypač Neversink Reserve, kuris gaminamas naudojant obuolių eau de vie pagrindą, vėliau brandinamas statinėse, kuriose anksčiau buvo distiliavimo gamyklos obuolių miselė (panaši į pommeau de Normandie). Obuolių pagrindas suteikia minkštumo, o amžius suteikia „gražią, raugintą skrudintą natą“, – sako Elliott.

Užuot naudojęs du priešingus vermutus, jis stengėsi rasti vieną butelį, kuris sukurtų gėrimo harmoniją. Jis nusileido Mauro Vergano Luli išpilstymui, kuris techniškai yra moscato pagrindu pagamintas chinato, o ne vermutas. Vynas atneša gvazdikėlių, vanilės, cinamono ir citrinos žievelės.

BenediktinasTuo tarpu garsėja daugybe skonių arba tuo, ką Elliott vadina „virtuvės ir kriauklės sudėtingumu“. Norėdamas sustiprinti jo skonį „Rolls Royce“, jis pridėjo šafrano likerio, pagaminto „Apologue“ iš Ilinojaus. Be pagrindinės augalinės medžiagos, jame yra žaliojo kardamono, citrinžolės, kalendros ir kario lapų. Elliottas mano, kad tai yra „paskutinis papuošalas“, kurį uždėjo ant gėrimo.

Kaip ir daugelis receptų Savoja Knygoje „Rolls Royce“ buvo sukratytas ir įtemptas į kokteilių taurę, tačiau Elliott versija iš anksto sumaišoma, atskiedžiama ir užšaldoma ir pilama pagal užsakymą. Pristatyme jis grįžo prie savo mėgstamos koncepcijos prieš daugelį metų, kuris tuo metu sukėlė nemažą ažiotažą: Jis patiekiamas puošnioje šerbeto kupe, ant didelio 2 x 2 colių kubo. Elliottas sako, kad gėrimą reikia papildomai praskiesti, bet priduria, kad ledas taip pat yra jo pavadinimas. „Jūs turite šį dėžės formos ledo kubą apskrito kupė“, – sako jis. „Tai tarsi „Rolls Royce“ grotelės.

Ellioto nuostabai, „Rolls Royce“ buvo daugiau nei mažai populiarus tarp svečių: „Mūsų pardavimo derinys visada yra tarp pirmo, antro ar trečio“, – sako jis.

Galbūt tai neturėtų taip stebėtis, kad „Rolls Royce“ grįžta. Panašu, kad senos prabangos sampratos (ir senos didelės pavardės) pastaraisiais metais Niujorke yra kasdienybė. privačių klubų atgimimas ir kepsnių restoranus Martini manija. Kam išradinėti dviratį, kai jau žinome, kaip atrodo turtingumas? Elliotui „Rolls Royce at Tigre“ puikiai tinka šiai akimirkai, nurodant praeitį, nors kažkaip jausdamasis labai aktualus. „Kaip ir pats automobilis, mūsų „Rolls Royce“ yra nesenstantis“, – sako Elliottas. „Tai aktualiau ir prabangiau nei bet kada.”



Source link

By admin

Draugai: - Marketingo paslaugos - Teisinės konsultacijos - Skaidrių skenavimas - Fotofilmų kūrimas - Karščiausios naujienos - Ultragarsinis tyrimas - Saulius Narbutas - Įvaizdžio kūrimas - Veidoskaita - Nuotekų valymo įrenginiai -  Padelio treniruotės - Pranešimai spaudai -