Jei „digesivo“ turėtų sezoną, tai tikrai būtų dabar. Per atostogas neišvengiamai užplūsta socialiniai susibūrimai, kurių pagrindinis tikslas – šventinės vaišės, o tai atneša reikalingą skrandžio čiulptuką po valgio. Ir nors amaro visada pasiruošęs atsiliepti į skambutį po vakarienės gėrimo, paprastas užpilas gali pakelti ritualą į kitą lygį.
Bare „Clemente“ Niujorke gėrimų direktorius Sebastianas Tollius gamina su tahini užpiltą „Cardamaro“, kurį nesunkiai galima pakartoti namuose. Tam reikia tik tahini pastos, butelio populiaraus vyno amaro ir 10 minučių. Bare Tollius naudoja tahini Cardamaro, kad pridėtų „subtilią, pikantišką natą“ į kokteilį „Three Boxes“, įkvėptą Samoas Girl Scout sausainių. Jis prisijungia prie burbono pagrindo, kurį papildo konjakas, Campari ir blanc vermutas, užpiltas kakavos ir kvapiųjų pipirų mišinio.
Kaip atskiras ingredientas, tahini Cardamaro yra pakankamai universalus, kad jį būtų galima pakeisti ir į klasikinius kokteilius. Tollius siūlo tai išbandyti an lygių dalių Negroni vietoj Campari arba vietoje Amaro Nonino a Popierinis lėktuvas. Tačiau tiems, kurie tikisi pratęsti valgį neišardydami jokių baro įrankių, tahini Cardamaro yra „skanus ir pats“, sako Tollius. Pagalvokite apie tai kaip į žieminį paltą suvyniotą amaro.