Norint sukurti tobulą „Sazerac“, reikia tikslumo. Turint tiek mažai ingredientų, o tuo pačiu visi stiprūs, per daug arba per mažai bet kurio iš jų gali išmušti visą gėrimą iš pusiausvyros. Kai kuriems barmenams labai maža klaidos riba yra pakankama priežastis, kad jie nebūtų taikomi populiari partijos ir užšaldymo technika; Padidinus trauktinę ar absentą, yra didelė rizika. Tačiau kitiems dėl griežto „Sazerac“ pobūdžio gėrimas yra puikus pasirinkimas šaldiklyje. Surinkus specifikacijas, nereikės jaudintis dėl gėrimo konsistencijos – dar vienas dalykas, dėl kurio reikia nervintis prie šventinio stalo.
„Johnny’s svarbiausias dalykas yra aptarnavimo efektyvumas ir greitis“, – sako Ericas Alperinas iš savo Los Andželo baro, kuriame „Sazerac“ šaldiklis yra vienas iš penkių klasikinio stiliaus gaminių, surenkamų prieš aptarnavimą ir laikomų šaldiklyje, paruoštų pilti, kai tik jis bus paruoštas. užsakyta. Jo versija padalija pagrindą tarp konjako ir rugių (vadinamieji Niujorko stiliaus Sazerac). Naujajame Orleane, Sazerac namuose, Chrisas Hannah taip pat patiekia šaldiklį Sazerac „Jewel of the South“. Į jo sudėtį įeina Herbsaint ir trauktinės butelyje, taip pat neįprasti Madeiros ir rancio sec lietaus vandens priedai.
„Poison Heart“ Filadelfijoje, kur a Šaldiklis Saz papildo meniu Frezer Martini, savininkas ir generalinis direktorius Andrea Ulsh mieliau traukia trauktinę iš partijos, o į stiklinę supila ją à la minutę. „Mes vis dar gydome pagal užsakymą“, – aiškina ji. Namuose nepalikę trauktinės, svečiai taip pat gali traukti „Sazerac“ pagal savo skonį. Vienintelis Ulsh įspėjamasis žodis – užtikrinti, kad Sazerac lygiui pradėjus kristi, jis būtų perkeltas į šaldytuvą arba ledo kibirą, kad liktų aksominis, o ne purus. „Kai butelyje yra mažiau skysčio, „Sazerac“ gali užšalti taip pat daugiausia dėl to, kad jis praskiestas, o mes ieškome ne tokios tekstūros.
Nors Ulshas mėgsta Sazerac bet kokia forma, šaldiklio iteracija siūlo tai, ko pagal užsakymą pagaminta versija negali. „Šaldiklio forma yra garantija“, – sako ji. „Jis turi puikų balansą, praskiedimą, klampumą ir konsistenciją.”
