Atrodo, kad per pastaruosius kelerius metus Malört iš mažai žinomo likerio tapo nacionaline sensacija. Čikagos produktas buvo patiektas kaip neoficialus 2024 m. gėrimas Demokratų nacionalinis suvažiavimas; ji buvo švenčiama val festivaliaiir an visa knyga apie tai net buvo parašyta.
Bet ar tai buvo tas pats Malörtas visą laiką? Liūdnai pagarsėjusio išdrįso gerbėjai abejoja, ar likeris yra toks pat kartaus (ir net toks pat „šiurkštus“), kaip kadaise.
„Ar kas nors pastebėjo, kad Malort skonis pasikeitė po to, kai gamyba buvo perkelta į Čikagą? rašė a Redditor r/Chicago subreddit prieš trejus metus. „Manau, kad Čikagos produkcija yra mažiau įžeidžianti, o senovinis Floridos gaminys yra mūsų pažįstamas ir mylimas produktas.
Jeppson’s Malört iš pradžių buvo gaminamas Čikagoje, nuo iškart po uždraudimo iki 1986 m., kai buvo uždaryta Mar-Salle spirito varykla. Po to trumpą laiką jis buvo gaminamas Kentukyje, o 1989 m. persikėlė į Floridą, kur įgijo savo bjaurią reputaciją, panašią į tai, kaip „įkąsti greipfruto, o paskui išgerti benzino“. Tremaine’as Atkinsonas.
2018 m. Atkinsono Čikagoje įsikūrusi CH Distillery įsigijo Malört ir kitais metais vėl pradėjo jį gaminti savo gimtinėje. Staiga Malört mėgėjai neberagavo to, ką ragavo anksčiau.
„Vertant buvo prarastas tam tikras X faktorius. Galbūt kūnas? Gal 10 procentų kritimo į tretinį citrusinį vaisių? sako Corbanas Kellas, „Billy Sunday“ Čikagoje generalinis direktorius ir gėrimų direktorius. „Tikrai pasakysiu, kad seni daiktai nesustojo, kol tu nepajėgei jų sustabdyti, o naujesnės partijos, kurios man patiko, neabejotinai išnyksta po minutės savaime“, – sako jis, vardydamas ilgą ir labai karčią pabaigą. ankstesnėse likerio iteracijose. Gamybai persikėlus į Čikagą, Buvo žinoma, kad bent vienas vietinis baras už Floridoje pagamintą Malört atmintį imdavo daugiau mokesčių.
Spekuliacijų internete ir toliau apstu. Ar Čikagos vanduo padarė jį skanesnį? Arba CH pašalinimas dirbtinis dažiklis turėjo įtakos? Galbūt tai buvo tiesiog atvykimas į Čikagos barus šviežioje būsenoje nei bet kada anksčiau? Net buvo spėliojama, kad meto paplitimas Polko apygarda, Floridabuvo tai, kas sukėlė keistą plaukų lako ir greipfruto skonį.
Tačiau ne visi sutinka, ir tai buvo tiesa nuo pat pradžių. „(F) ar geriau ar blogiau, jis išlaiko greipfruto ir benzino esmę“, – rašė Čikagos tribūnaLouisa Kung Liu Chu, paragavusi naujosios Čikagos iteracijos 2019 m.
Barmenas Charlesas Joly pirmą kartą Malörtą nufotografavo dešimtojo dešimtmečio pabaigoje originaliame atostogų klube Čikagos Wicker Park rajone. Jis taip pat atmeta internetinį plepą, teigdamas, kad geriančiųjų gomuriai tik subrendo per pastaruosius kelis dešimtmečius, o dabar rinkoje auga amari ir kitų karčiųjų likerių populiarumas.
„Nemanau, kad dabartinis Malört yra mažiau kartaus nei seni buteliai“, – sako Joly. Šiandien jis ir toliau aptarnauja Malört kaip „Bukowski“ kokteilio dalį Niujorko „Riff Raff“ klube. „Pasakysiu taip, senasis Malört buvo nepaprastai nenuoseklus kiekvienoje partijoje ir tikriausiai naudojo pigiausią (grūdų neutralų spiritą), kurį galima užpilti.
Už tai, ko verta, Atkinsonas sutinka, kad pagamintas Čikagoje Malört skonis yra šiek tiek kitoks, nes tam tikra prasme jis yra skirtas. Šiuo metu CH Distillery distiliatui gaminti naudoja ekologiškus rugius ir kviečius iš netoliese esančios Kane apygardos, o pelyną, pagrindinį skonio ingredientą, tiekia iš viso pasaulio, įskaitant Skåne (Švedija), kur buvo užaugintas originalus Malört kūrėjas Carlas Jeppsonas.
„Kaip ir bet kurio natūralaus derliaus, pelyno skonis skiriasi nuo regiono klimato, sezono ir dirvožemio skirtumų“, – sako Atkinsonas. „Jei dėl viso to Malört skonis „geresnis“, neatsiprašome!
