Neįmanoma tiksliai pasakyti, kokie yra tie elementai, iš kurių gaunamas puikus kokteilis. Niekada nežinai, koks ingredientų derinys, pavadinimas ir istorija sužavės žmones, kad gėrimas iš kito ingredientų rinkinio taptų kažkuo įsimintinu. Paimkite Bocce kamuolyspavyzdžiui. Tai tik vienas iš tūkstančių aštuntojo dešimtmečio kokteilių receptų Joneso užbaigtas derybų vadovas kurie buvo praleisti dešimtmečius. Tačiau galbūt dėl savo aliteriško, sportiško pavadinimo arba dėl nepretenzingų, visur esančių ingredientų – tiesiog amaretto likerio, apelsinų sulčių ir sodos vandens – gėrimas išsiskyrė Max Green.
Kurdamas neseniai Niujorke atidarytos „Bronzinės pelėdos“ meniu, baro direktoriumi dirbantis Greenas ieškojo gėrimų, atitinkančių itališką erdvės atmosferą. Bocce Ball burbuliavo kaip gėrimas, kurį galima paversti iš Fern Bar eros relikto į kažką, kas jaustųsi kaip namie šiuolaikiniame kokteilių bare. „Puiku tuo, kad kiekvienas jo gabalas pataiko: gėrimo skonis malonus, pavadinimas akivaizdžiai patrauklus. Tai tinka“, – sako Greenas. Jis buvo girdėjęs apie šį gėrimą anksčiau, bet jį priminė Al Sotack, Niujorke gyvenantis barmenas, kuris ne tik praleido daug laiko šlovindamas Stano Joneso dorybes. Barguidebet taip pat yra „Bellaventura“ prekės ženklo kūrėjas, gamintojas Adriatico Amarettoprekės ženklas, naudojamas Green versijoje.
„Tai tikrai puikus amaretto pritaikymas – ir tai yra kažkas, kas ne itin mėgsta apelsinų sultis“, – sako Sotack iš Bocce Ball. Ir nors akivaizdu, kad kažkas turėtų pasisakyti už savo darbdavio produktų naudojimą, Greenas teigia, kad įtraukus Adriatico, kuriame yra maždaug pusė cukraus, paprastai randamo kitose likerio formose, gėrimas gali būti panašus į trijų sudedamųjų dalių versiją. rasta originaliame Joneso recepte. Kitaip tariant, nereikia pjaustyti amaretto kitu ingredientu, kad apsaugotumėte nuo galimo saldumo. „Mes padarėme vieną (Bocce Ball), padalydami amaretą su degtine“, – pasakoja Greenas, tačiau ši versija atėmė „puikias aukštas natas“, kurios buvo randamos amaretto versijoje.
Tai nereiškia, kad „The Bronze Owl’s Bocce Ball“ yra Joneso originalo 1:1 perteikimas. Žalia spalva apima Peychaud ir apelsinų trauktinės brūkšnius, kad „pridėtų šiek tiek vaisių ir šiek tiek sausumo“. Greeno versijai taip pat naudinga tai, ką jis vadina „pūkuotomis“ apelsinų sultimis, kurias mėgsta šiuolaikinių perteikimų gerbėjai. Garibaldis bus susipažinę su. Užuot spaudę apelsinus tradicine citrusinių vaisių sulčiaspaude, „The Bronze Owl“ darbuotojai naudoja išcentrinę sulčiaspaudę su greitai besisukančiomis mentėmis, kurios žymiai aeruoja sultis.
Galiausiai, gėrimas pastatytas, „ne visai kaip a Pousse kavinė“, – sakoma Green, bet apgalvotai sluoksniuota, kad dėl skirtingo likerio, sulčių ir sodos tankio būtų malonus gradientas; svečiai kviečiami jį sumaišyti, kai tik jis bus patiektas. Bronzinės pelėdos Bocce Ball rankovėje yra vienas paskutinis triukas: nedidelis pusmėnulis pankolio ir apelsinų biscotti, kurį pagamino baro konditerijos šefė Romina Peixoto.
Bendras svečių priėmimas buvo teigiamas – įdomi amaretto fanų ir geriančiųjų koalicija, tiesiog ieškanti savito ar netikėto varianto, traukia Bocce Ball link. „Amerikietiškam gomuriui ir amerikietiškam „klasikinių kokteilių“ suvokimui tai tikrai nepatenka“, – sako Greenas. „Štai kodėl šie gėrimai yra meniu tiems, kurie nori kažko šiek tiek kitokio.
