„Green Swizzle“ turi sunkiai suprantamą istoriją. Kaip ir garsesnis jo pusbrolis, Queen’s Park SwizzleKaribų kokteilis yra sodrus, vėsinantis gėrimas, kuris palengvina atogrąžų karštį. Tačiau skirtingai nuo Queen’s Park versijos, Green Swizzle ingredientai labai skiriasi priklausomai nuo recepto; kai kurie yra romo pagrindu, kiti pagaminti su džinu, kai kuriuose yra crème de menthe, Angostura trauktinės ir (arba) falernum. Vienintelės tikros konstantos yra daug susmulkinto ledo ir dabar pamirštas ingredientas: pelyno trauktinė. Pasak kokteilių istoriko Davido Wondricho, panašu, kad gėrimas išdygo beveik vienu metu viešbučių baruose Trinidade, Grenadoje ir Barbadose XIX a. Šiandien jį galima rasti Nešvilio restorano „Choy“ meniu.
XIX amžiaus pabaigos ir XX amžiaus pradžios atogrąžų viešbučių barai in situ, ty tie, kurie iš tikrųjų yra Karibuose, Singapūre, Havajuose ir kt., jau seniai įkvėpė šiuolaikinius Amerikos barmenus, įskaitant Abe Vucekovichą. Barmenas yra gėrimų direktoriaus veteranas „Meadowlark“ Čikagoje ir „Choy“ Nešvilyje. Pastarajame restorane Vucekovich vaidina ryšį tarp Kinų restoranai ir tropinis pabėgimas kurį sutvirtino Kalifornijos atogrąžų judėjimas XX amžiaus trečiajame ir ketvirtajame dešimtmečiuose (atgaline data žinomas kaip „tiki“), kartu nurodant tą atogrąžų viešbučių baro istoriją. Green Swizzle puikiai tinka.
Choy, Tai nėra lengva (kaip „…būti žaliam“, à la Kermit varlė) kartoja pamirštą klasiką, be kitų receptų, tokių kaip Chartreuse Swizzle. Vucekovičiaus gėrimo pagrindas yra blanco tekila, kuri tęsia Green Swizzle tradiciją visų pirma naudoti nepalaikytus stipriuosius gėrimus, taip pat patraukiant miesto agavos troškulį. „The It’s Not Easy“ buvo populiariausias „Choy“ pardavėjas nuo restorano atidarymo šių metų liepą.
Pagrindinis originalaus Green Swizzle ingredientas, pelyno trauktinė buvo naudojama XX amžiaus pradžioje visų pirma gėrimams, kuriems buvo reikalingas absentas, kuris buvo uždraustas JAV 1912 m. Savo recepte Vucekovich vietoj to pasirenka génépy – augalinį Alpių likerį. kuri naudoja kalnų šalavijus (génépy), artemisia šeimos narį (kuriai priklauso ir pelynas), kaip pagrindinę botaninę medžiagą. „Jis atneša tą eukaliptą ir visus tuos linksmus dalykus, kuriuos atneštų Alpių likeris, nebūdamas perteklinis, kaip Chartreuse“, – sako jis. „Ir tai taip pat suteikia gėrimui daug struktūros.” Ant susmulkinto ledo, pažymi Vucekovich, kokteiliai turi tendenciją tapti per ploni, o „Genepy“ skonio profilis ir subtilus klampumas padeda su tuo kovoti.
Kaip ir Chartreuse Swizzle ir Pelkės vanduokurie yra neabejotinai modernūs Green Swizzle šeimos nariai, It’s Not Easy remiasi tropiniais ananasais ir žaliaisiais citrinais, kad pagerintų jo transportavimo savybes. Šie skoniai siekia punšo amžių, kuris taip pat pateikiamas Vucekovičiaus gėrimuose, nes jis kaip saldiklį naudojo žaliosios arbatos sirupą – punšai tradiciškai buvo skiedžiami arbata. Sirupas suteikia tekilos pagrindui, žolelių genepy ir atogrąžų sulčių sutrintą, šiek tiek tanininę foliją ir sustiprina reikiamą gėrimo spalvą.
Vucekovičius labai metodiškai gamina šį gėrimą. Pirma, jis sujungia mėtų, žaliosios arbatos sirupą, tekilą ir génépy pilsnerio taurėje. Tada jis leidžia skoniams susituokti mažiausiai 30 sekundžių (arba iki penkių minučių). Tada jis įpila ananasų ir žaliosios citrinos sulčių, tada taiko techniką, kuri, jo manymu, geriausiai tinka visoms sruogoms: palaipsniui įdedama susmulkinto ledo ir maišoma tarp įpylimų. „Daug kartų matau susmulkinto ledo gėrimus ir viskas tiesiog sustingsta viršuje“, – sako Vucekovich. „Kokteilis iš tikrųjų yra apačioje, o šis ledkalnis viršuje. Jo sukimo metodas užtikrina, kad susmulkintas ledas būtų visiškai sujungtas su skystais elementais.
O koks būtų svilpes be gražios mėtų puokštės? „It’s Not Easy“ pagerbia šią nesenstančią tradiciją, kartu padidindama žolelių koeficientą su žalios Chartreuse purslais ant mėtų, kuri, anot Vucekovičiaus, „išlaiko“ išskirtinį likerio skonį. Ir čia yra dar vienas dažnai naudojamas smėlis: trauktinė – šiuo atveju Peychaud – suteikia gėrimo nosiai subtilių anyžių, vyšnių ir prieskonių natų.
Nors „Choy“ svečiai gali neregistruoti visų istorinių įtakų, kurias daro perkamiausias restorano gėrimas, Vucekovichas tikisi, kad jo transportavimo savybės suteiks pabėgimo jausmą visiems, kurie jį išbando. „Jis yra pakankamai prieinamas, bet prideda šiek tiek nuotykių natos, – sako jis, – ir, tikiuosi, papasakos istoriją tiems, kurie nori tai išgirsti.