„Žodis „Margarita“ privers daugumą žmonių bent pažvelgti į jį“, – sako Davidas Moras, vienas iš „Truce“, kavinės ir kokteilių baro Čikagos Baktauno rajone, savininkų. Aptariamą Margaritą Moras ir jo komanda pavadino „Geriausias pasaulyje bonsai Margarita Riff“, kuriame yra arbata užpilta tekila, šviežia kantalupa ir prancūziškas melionų likeris.
Rifai yra kokteilių meniu atsargos. Dėka šimtmečių kūrybingumo, barai savo žinioje turi šimtų, jei ne tūkstančius kokteilių katalogą, su kuriais gerianti visuomenė gali būti pažįstama ir kuriais galima pritaikyti papildomą kūrybiškumo sluoksnį. Taip gavome tokius gėrimus kaip Galutinė palata, Nuogas ir garsus ir Popierinis lėktuvas-kiekviena tam tikra a permutacija Paskutinis žodis.
Truce’s rifas iš tikrųjų yra rifas ant rifo, natūralus praktikos meta-pratęsimas. Rengdami meniu Moras ir jo partneriai, įskaitant Matthew Hunnel, norėjo „pradėti nuo humoro su kokteiliais ir sudaryti patrauklius meniu“. Hunnelis, taip pat Moro sužadėtinis, prisiminė Bonsai Margaritą iš ankstesnės baro programos, kurią jis prižiūrėjo, bet nei jis, nei Moras negali tiksliai nustatyti pirmojo susitikimo su gėrimu aplinkybių; jie išdrįsta spėti, kad tai į jų supratimą pateko iš klubų ir keistų erdvių.
Originali Bonsai Margarita prie tradicinio Margarita šablono prideda Midori kartu su apelsinų likeriu arba vietoj jo. Kokteilių istorikas Davidas Wondrichas sugebėjo sukurti Midori spausdintą reklamą nuo 1980 m., skatinančią skaitytojus parašyti nemokamą receptų knygą, kurioje yra 39 „intriguojantys gėrimai“, įskaitant „Melon Margarita“: tekila, Midori ir saldžiarūgštis mišinys. „1981 m. kažkas apsigalvojo ir pakeitė tai, ką jie vadino savo standartiniame skelbime, į „Midori Margarita“, kurią žmonės vis tiek vadino“, – sako jis. Pirmasis paminėjimas, kurį Wondrichas gali rasti apie gėrimą, vadinamą „Bonsai Margarita“, yra Mittie Hellmich Galutinė baro knygakuris buvo išleistas 2000-ųjų viduryje.
„Mes tiesiog linksminomės su mintimi atgaivinti „Bonsai Margarita“, nes ji tokia nežinoma“, – sako Moras, prieš paaiškindamas, kokias laisves paėmė „Truce“ su savo versija. Pirmiausia komanda nusprendė iš naujo įsivaizduoti gėrimą su šviežia kantalupa ir prancūzišku meliono aperityvu, kurį gamino Aelred, o ne Midori. Midori gaminamas iš japoniško muskuso meliono, o tai reiškia platesnę saldžiųjų melionų kategoriją, kuriai priklauso melionai, todėl „Truce“ versija išlaiko didžiąją dalį originalaus meliono charakterio, tik pridedant gaivumo. Mor taip pat įpila ramunėlių ir sniego chrizantemų arbatų, naudojamų baro ledinės arbatos programoje, į tekilos pagrindą. „Ramunėlė ir kantalupa taip gražiai dera“, – aiškina Mor.
O dėl pavadinimo? „Kai žmonės jį skaito, iš karto jaučiasi džiaugsmas“, – sako Moras, kuris pažymi, kad „Geriausias pasaulyje bonsai Margarita Riff“ buvo pasirinktas sąmoningai dėl jo hiperboliško absurdo. Moro teigimu, jis taip pat žaismingai linkteli ankstesniam „Truce“ erdvės nuomininkui, kurio išorėje buvo iškabas, skelbiantis Margaritą kaip „geriausią pasaulyje“, nepaisant to, kad savininkams reikėjo pasikviesti alkoholinių gėrimų platintojo atstovą, kuris išmokytų padaryti vieną.
Truce’o gėrimo versija iki pat pavadinimo simbolizuoja, kaip lengvabūdiškas rekontekstualizavimas gali įkvėpti naujos gyvybės receptams, kurie kažkada galėjo būti pernelyg neaiškūs, kad būtų pamiršti. Dar daugiau, tai demonstruoja tai, kas ne visada patenka į kokteilių meniu: humoro jausmą.