Galima pagrįstai susimąstyti, kodėl laukiau vasaros pabaigos, kad pasidalinčiau puikiu pomidorų Martini receptu. Na, iš dalies norėjau leisti TikToks, tendencijos detalės, Reddit gijos– šurmulys per pomidorą Martinis — numirti, nes žmonės turi tai išgirsti. Bet taip pat dėl to, kad paslaptis mano pomidorų Martini receptas nėra skirtas trumpam, baigtiniam pomidorų sezono piko langui. Tiesą sakant, tai leidžia jums pasinaudoti to trumpo laikotarpio magija, kai tik užklumpa nuotaika. Tai yra jo grožio dalis. Jis taip pat suteikia tai, ko negali joks kitas pomidoras „Martini“: 72 vaisių rūšys, išspaustos į unikalų likerį, pakelia šį receptą į kitą lygį.
Nagrinėjamas likeris yra taikliai pavadintas Tomates ir kilęs iš įkyrių biodinaminio distiliuotojo (ir vyndario) Laurent Cazottes smegenų. Ištyręs tūkstančius žinomų pomidorų veislių ir savo ūkyje pietvakarių Prancūzijoje pasodinęs rinktinių paveldimų veislių, Cazottes nuima 72 rūšių derlių, skirtus naudoti šiame ekologiškame pomidorų likeryje. Nuskinti rankomis ir palikti išdžiūti, kad susikoncentruotų jų skonis, pomidorų žievelės, stiebai ir sėklos pašalinamos prieš maceruojant Cazottes gaminamame folle noire vynuogių distiliate. Tada šios išspaudos spaudžiamos ir perdistiliuojamos, o prieš išpilstant į butelius sumaišomos su pradine maceracija. Rezultatas yra nuostabiai gaivus, subtilus likeris su žemišku pomidorų „funk“ atspalviu. „Martini“ likeris suteikia malonaus druskingumo, todėl nešvarus „Martini“ yra švariausias, su tik subtilia umami užuomina ir gaivumu.
Prieš kreipdamiesi į kainą, žinokite, kad suskaičiavau. Pusė butelio (375 mililitrų) pomidorų kainuos mažiau nei 70 USD. Tai yra 25 Martinis už butelį arba apie 3 USD už Martini. Derindami jį su jūrinio stiprumo džinu (mano rekomenduoju gėrimo pagrindu) ir klasikiniu sausu vermutu, turėtumėte gauti Martini, kuris kainuoja apie 5 USD. Galimybė užburti geriausią pomidorų Martini užgaidą – net ne sezono metu – sakyčiau, kad tai yra pigus sandoris.