„Galėčiau pasidomėti… įvairių rūšių druskų naudojimu ir kaip jas naudoti kelias dienas“, – sako Brianas Catapangas, „Magnus on Water“ bendrasavininkis Biddeforde, Meine. Tai verta manijos: druska gali sustiprinti skonį, sustiprinti aromatą ir pagyvinti citrusinius vaisius (sumažindama jų kartumą). Vos žiupsnelis granuliuotos druskos arba šlakelis druskos tirpalo (tiesiog druska, sumaišyta su vandeniu) gali suteikti ryškumo viskam, pradedant purvinas Martini į a šaldytas Aperol Spritz. Bet jūs taip pat galite pagardinti patį mineralinį ingredientą, kad kokteiliai taptų dar sudėtingesni vos keliais lašais. Norėdami pradėti, čia yra keletas sūrių ingredientų, kuriuos galite įtraukti į savo arsenalą.
Bruklino „Red Hook Tavern“ ispanas Gibsonas– niuansuotas rozmarinu užpiltas klasikinis vaizdas – paryškinamas lengvu citrinos druskos tirpalu. Norėdami paruošti mišinį, batonėlis tiesiog užvirina vandenį, druską ir dvi per pusę perpjautas citrinas prieš perkošdamas ir išpilstydamas į butelius, taip lengvai pakeičiant paprastą druskos tirpalą, pradedant Cape Codder rifas į a purvinas Negroni.
ispanas Gibsonas
Papildomas žolinis Gibson pojūtis suteikia rozmarino ir baskiško vermuto prisilietimą.
„Magnus on Water“ įmonėje „Catapang“ prašo jūros druskos sirupo, kad būtų pridėtas kvapas Mikrodozėvasariškas, mažai atsparus arbūzų kokteilis. Universalus saldiklis suteikia lengvumo daugeliui baro gėrimų – nuo kalmarų daiquiri iki romo Old-Fashioned. Ingredientą taip pat lengva permaišyti: Magnus on Water taip pat gamina sūdytų ananasų sirupą su ananasų minkštimu, o „Better Luck Tomorrow“ Hiustone sūdo avokadų ir agavų sirupą. Avokadas Margarita.
Norėdami gauti papildomo umami, apsvarstykite MSG tirpalą, kuris pikantišką slaptąjį ginklą pakeičia druska. Ingredientas užbaigia MSG Martinipanašus į Margaritą Bananų hamakas o soju rūgštus Meistras Banditassujungiantis mineralinį, vaisių ir žolelių skonį. Ilgą laiką gaminant maistą, MSG vis dažniau tampa gėrimų scenos dalimi, todėl nesunku suprasti, kodėl. Kaip sako Channingas Centeno, MSG Martini kūrėjas, MSG yra „vienas iš tų dalykų, dėl kurių norisi sugrįžti dar daugiau“.
Bananų hamakas
Keletas brūkšnelių MSG tirpalo užbaigia šį daugiasluoksnį tekilos klasikinį stilių.
Katės letena
Šiame japoniško viskio kokteilyje sezamų aliejus ir sojos padažas sustiprina umami.
Galutinis sūrus ingredientas nereikalauja jokio paruošimo. Vienas lašas sojos padažas gali veikti kaip gėrimų „pagardinimas“, papildantis saldžiarūgštį skonį ir neutralizuojantis kartumą. Ericke Castro Katės letenavienas brūkšnelis ingrediento suteikia riešutų, pikantišką sezamų aliejumi plauto japoniško viskio ir imbiero likerio skonį, tačiau sojos padažas taip pat gali sustiprinti viską nuo aperityvo stiliaus gėrimų iki tropinių kokteilių.