Tai užburianti kokybė, kaip barmenai plaka matchą su karštu kokosų vandeniu, kad Arbatos ceremonija kokteilis Martiny’s. Kaip kandis po gatvės žibintu, pašėlęs judesys, suplakantis smaragdinę arbatą į dangišką putą, atrodo praktiškas ir be jokių pastangų. Puikiai subalansavus kontrolę ir chaosą, veiksmas vyksta taip pat, įsivaizduoju, kad daugybė senovės japonų ritualų paruoštų matcha oficialioms ceremonijoms Japonijoje.
Padaryta su Japoniškas viskismatcha milteliai, kokoso vanduo ir balta kakavos kremas, Cliffs Notes, perskaitytas bendrasavininko Takuma Watanabe recepte, kokteilį prilygintų kreminei matcha latte su šokolado užuominomis. Tačiau tarp Watanabe apgalvoto ingredientų pasirinkimo ir įtikinamo gėrimo istorijos, kokteilis turi daug gilesnės prasmės ir skonio sluoksnių.
Kokteilis vienu požiūriu yra gana amerikietiškas, nes įkvėptas klasikos Senamadiškas– „labiausiai žinomas viskio kokteilis JAV“, – sako Watanabe. Kita vertus, sluoksniuojant su japonišku viskiu, matcha ir hana hojiso (shiso gėlės) garnyru, kokteilis tampa ir jo japoniško paveldo atspindžiu. „Pasirinkau šiuos elementus, nes didžiuojuosi Japonija, o kaip geriamą produktą (kokteilį), kurį žinojau, turėjo būti lengva suprasti ir mėgautis“, – sako jis.
Kadangi matcha suplakama su karštu kokosų vandeniu, kokteilis prie stalo atkeliauja šiek tiek šiltesnis nei įprasta, todėl iš taurės gali iššokti gyvi žoliniai arbatos aromatai. “Naudoju Hakuju matcha – šilkinę ir rafinuotą iš akmenų maltą Fukuokos matchą“, – sako Watanabe, apibūdindamas jos skonį kaip „elegantišką ir koncentruotą, su kaštonų, pistacijų natomis ir rafinuota pieno tekstūra“.
Su kiekvienu gurkšniu gėrimo skonis keičiasi, nes jis skiedžiamas ant blizgančio deimantais supjaustyto ledo kubo. Kai kokteilis sėdi, žemiškos grūdų savybės atsiranda viskis, kurį Watanabe apibūdina kaip vieną „elegantiškiausių“ ir „aromatingiausių“ Japonijos išraiškų. Crème de cacao veikia kaip šokolado, kuris kartais lydi matcha arbatos ceremonijas Kiote, linktelėjimas, o shiso gėlių garnyras suteikia gėrimo skoniui ketvirtą dimensiją.– Ryškus rūgštingumas, kuris paprastai gaunamas iš citrusinių aliejų, esančių ant senovinio aliejaus.
Po apšviesto kokteilio šurmulio jis man atrodo receptas, turintis didelį potencialą pasiekti „moderniosios klasikos“ statusą. tai Paprasta pagaminti, pasižymi plačiu patrauklumu ir įsimintinu skoniu, kad jis išsiskiria net iš kitų matcha kokteilių. Kai užsiminiau apie šią idėją Watanabe, jis prisipažino, kad tai bus svajonė. „Jei tai tapo modernia klasika, tai mano garbė“, – sako Watanabe. „Tikiuosi, kad daugelis žmonių galės mėgautis šiuo receptu ir žaisti su juo.”